בקרת טמפרטורה למסעדה – סיפור הצלחה של לקוח
בקרת טמפרטורה למסעדה היא צורך חיוני בתחום המזון. מסעדות מנהלות מקררים, מקפיאים ומחסני מזון רגישים. תקלה קצרה עלולה לגרום לנזק כלכלי כבד. להלן חוות הדעת של אחד הלקוחות שלנו, בעל מסעדה בעמק הירדן, שמשתמש במערכת בקרת הטמפרטורה WISE.
באקלים הישראלי ובעמק הירדן בפרט אתה לא יכול להרשות לעצמך להיות נתון לחסדיו של מזג האוויר, התחום שלנו מלא באנשים חולמים, רוצים להאכיל האנשים, לשמח אותם, אבל חשוב גם להישאר עם הרגליים על הקרקע ולדאוג שבמסעדה שלך תהיה מערכת בקרה שתשמור על השקט הנפשי שלך ותמנע נזקים שעלולים להפריע לך להמשיך לחלום.
התחלתי לעבוד עם WISE לפני שלוש שנים ומאז היא כבר הצילה אותנו מנזקים 3 פעמים לפחות, אין דבר מתסכל יותר מלפתוח יום עם תקלה שלפעמים זמן התיקון שלה מכפיל את עלות הנזק.
הטיפ שלי למסעדנים שמתחילים לעבוד עם המערכת הוא להשקיע הרבה זמן ומחשבה בהגדרה הראשונית שלה ביחד עם הצוות של ביזיקום, מערכת טובה היא כזאת שמתריעה ברגע הנכון ולא ניתן להתעלם ממנה, אסור להקל בכך ראש.
לסיכום, אני רוצה להמליץ לכל חברי מתחום המזון על מערכת הבקרה WISE של ביזיקום, מעבר לאיכות של המערכת, הצוות שלהם הוא צוות מקצועי, אדיב שנותן שירות מכל הלב.
למה ניטור טמפרטורה כל כך חשוב במסעדות
במסעדות פועלים כמה אזורים רגישים לטמפרטורה במקביל. בין האזורים: חדרי קירור, מקפיאים ומחסני מזון יבש. תקלה באחד מהם עלולה לגרום לאובדן מלאי. היא גם עלולה לפגוע בבטיחות המזון ובבריאות הסועדים. מערכת ניטור מרחוק מודדת את הטמפרטורה באופן רציף. ברגע שמתגלה חריגה, המערכת שולחת התראה מיידית לצוות המטבח. כך ניתן לטפל בתקלה לפני שהיא הופכת לנזק ממשי.
בנוסף לניטור השוטף, המערכת שומרת תיעוד היסטורי מלא של הנתונים. תיעוד כזה משמש את בעל המסעדה בביקורות של משרד הבריאות. הוא מאפשר להוכיח עמידה בדרישות הרגולציה לאורך זמן. כך צוות המסעדה יכול להתמקד בעבודה השוטפת, במקום בבדיקות ידניות חוזרות.
איך מתקינים מערכת ניטור טמפרטורה במסעדה
הטמעת מערכת בקרת טמפרטורה למסעדה מתחילה במיפוי האזורים הרגישים ביותר. בין האזורים האלה: מקררים, מקפיאים ומחסני אחסון. לאחר מכן מותקנים חיישנים אלחוטיים בכל אזור. החיישנים מדווחים בזמן אמת ללוח בקרה מרכזי. ההתקנה עצמה קצרה ואינה דורשת שינויים מבניים. כך המסעדה יכולה להתחיל ליהנות מהניטור הרציף כבר בתוך ימים ספורים.
מערכת כזו מונעת נזקים יקרים במקררים, במקפיאים ובמחסני המזון. היא גם מאפשרת עמידה בדרישות משרד הבריאות בצורה רציפה ומתועדת. תחזוקה נכונה של שרשרת הקור היא דרישה מרכזית בתקנות בטיחות המזון. הנושא מפורט במאמר על בטיחות מזון.